Uma operação da Polícia Social do Rio contra uma empresa que vendeu músculos imprópria para o consumo prendeu quatro pessoas na quarta-feira (22). O comida ficou submerso nas enchentes que atingiram o Rio Grande do Sul, em abril de 2024, e que deixaram mais de 200 mortos.
O procurador responsável pelo caso, Wellington Pereira, afirmou que segundo as investigações, os sócios do estabelecimento adquiriram 800 toneladas de músculos bovina estragada (cortes nobres), que ficou submersa nas enchentes que atingiram Porto Jubiloso. Segundo ele, o material foi “maquiado” para revenda.
Em entrevista à CNN, o médico sanitarista e professor da FGV, Walter Cintra, o risco à saúde de consumir músculos que ficou submersa na enchente e fora da refrigeração adequada é cume.
“Essa músculos deveria ter sido descartada, na verdade, com o controle da vigilância sanitária. A destinação desse tipo de resultado deve ser registrada para prometer que foi descartado corretamente e não utilizado para alimento”, afirma Cintra.
“É grave porque a intoxicação nutrir, dependendo do proporção de intoxicação e dependendo da pessoa, pode ser grave e até levar à morte”, acrescenta. O risco de reações graves ao consumo de músculos estragada é maior em crianças, idosos e pessoas imunossuprimidas. “Ao pegar uma infecção, uma músculos contaminada, pode ter uma infecção grave com consequências desde diarreia e indisposição gástrica, até a morte”, afirma.
Consumo de músculos contaminada pode levar à intoxicação e infecção nutrir
A intoxicação nutrir é uma quesito causada pelo consumo de mantimentos contaminados e gera sintomas porquê diarreia e vômito, além de desidratação. A contaminação pode ocorrer por diferentes motivos, porquê a falta de higiene dos mantimentos ou o manuseio incorreto no momento do preparo desses ingredientes. Também pode ocorrer pela presença de toxinas naturais, produzidas por bactérias e fungos, ou produtos químicos.
Já a infecção nutrir ocorre quando há a ingestão de mantimentos contaminados por microrganismos porquê as bactérias Vibrio parahaemolyticus, Campylobacter jejuni e Listeria monocytogenes, conforme definição da Livraria Virtual em Saúde, do Ministério da Saúde.
A infecção bacteriana acontece quando há o contato de microrganismos nocivos à saúde humana com a chuva ou com o comida, seja de forma direta ou cruzada — quando a bactéria é carregada de um comida para o outro, por insetos ou pelo contato entre diferentes ingredientes durante o preparo.
Segundo o Ministério da Saúde, os principais agentes responsáveis por intoxicação e infecção nutrir incluem a Escherichia coli (E. coli), a salmonella, Clostridium botulinum (causadora do botulismo), Staphylococcus aureus e o Bacillus cereus.
Os sintomas da intoxicação nutrir incluem:
- febre;
- diarreia;
- falta de gosto;
- náusea e vômito;
- dores abdominais.
O diagnóstico é feito por meio da estudo dos sintomas, além de exames laboratoriais, porquê o de fezes. É verosímil realizar também exames de sangue e urina. A indicação pode variar conforme o quadro médico e as hipóteses levantadas pelo médico depois avaliação do paciente.
O tratamento inclui medicamentos para reduzir os sintomas, repouso e hidratação intensa — por soro, via vocal ou venosa.
*Com informações de Rafaela Cascardo, da CNN
Mais de 3 milénio toxinas da fabricação de mantimentos contaminam o corpo
