Mancha vermelha no ovo: será que é um problema?

O que são essas manchas vermelhas?

Essas “pintinhas” ou manchas vermelhas que às vezes vimos no ovo são, em geral, vestígios de sangue ou pequenos pedaços de tecido que se desprenderam durante a formação do ovo no corpo da galinha. Explicando mais claramente: quando uma galinha está formando o ovo, o folículo no ovário abre para liberar o óvulo, ou o ovo passa por túneis (oviduto) antes da casca. Nesse processo, alguns vasos sanguíneos podem romper‐se e depositar traços de sangue no interior do ovo.

Isso significa que o ovo está fertilizado?

Não, nada disso. A mancha não é sinal de que existe um embrião ou pintinho “em crescimento”. É um mito. As manchas vermelhas aparecem independentemente de fecundação.

Devo descartar o ovo?

Na maioria das vezes, não. Especialistas afirmam que o ovo continua seguro para o consumo. A única ressalva é: se houver mau cheiro, a clara estiver extremamente rala ou a casca tiver rachaduras, aí sim vale descartar. Se a mancha te incomoda visualmente, você pode simplesmente removê-la com uma colher ou faca e cozinhar o restante, sem prejuízo nutricional

O que pode causar o surgimento dessas manchas?

Várias causas naturais. Entre elas:

• Rompimento de pequenos vasos sanguíneos durante a ovulação ou formação do ovo.
• Idade da galinha, genética, nutrição ou condições de criação podem influenciar.
• Produção mais artesanal ou diretamente de granjas menores, onde o processo industrial de triagem é menor, pode apresentar mais casos.

Como saber se o ovo está mesmo bom?

Alguns cuidados simples ajudam. Mesmo que a mancha vermelha não seja motivo de alarme, veja estes pontos:

• Verifique a casca: sem rachaduras, limpas e sem cheiro estranho.
• Quebre o ovo em recipiente separado antes de usar em receitas, para observar a cor da clara, da gema e o odor.
• Teste de frescor: coloque o ovo em copo com água, se afundar de lado, está ok, se boiar, descarte.

Então por que essa “tabu” da mancha vermelha persiste?

Porque visualmente assusta. A gente associa vermelho = sangue = problema. Mas aqui o “vermelho” é um vestígio mínimo, um sopro de sangue que não compromete o alimento. A indústria mesmo tende a tirar ovos assim durante inspeção, por isso quando aparece, parece “algo errado”, mas na verdade é apenas menos filtrado.

Em resumo: se o ovo não está com mau cheiro, se a clara não está aguada e se a casca está íntegra, a mancha vermelha não impede que você aproveite o alimento normalmente.